《734. 社区小型奶茶店（含点单区+制作区+取餐区+储物间）消防安全管理与应急处置实务》

一、分区风险精准防控

（一）核心功能区安全管控

1. 顾客点单区与等候区：总面积≥150㎡，用防火玻璃分隔两区（耐火极限≥2.5小时），主通道宽≥2.5米，点单台与等候椅间距≥1.8米，地面铺防火防滑耐污地砖。点单区配备点单机、菜单展示板（点单机线路穿阻燃管固定，总功率≤5kW，与纸质宣传品≥1.2米）；等候区配备等候椅、叫号屏（叫号屏采用LED冷光源，与电源插座≥1.5米）；区域每50㎡安装1个烟感报警器与1个温感报警器，配备15具2kg干粉灭火器。张贴“禁止烟火 请勿携带火种 有序点单”标识，店员每20分钟巡查两区，即时清理地面包装杂物与废弃杯具。两区共配28具2kg干粉灭火器与10块灭火毯，每日闭店前清理点单台，检查点单机电源关闭情况。

2. 饮品制作区与备料区：制作区面积≥180㎡，独立设置（防火隔墙分隔，耐火极限≥3小时），主通道宽≥2.5米，操作台与电源间距≥2.5米。配备开水器、封口机、萃茶机（开水器温度设定≤100℃，加装防干烧装置，与奶精粉末≥3米，总功率≤15kW）；奶精、植脂末等粉末原料存入密闭金属罐（单次取用≤500g，使用后即时盖紧）；区域加装强制通风系统（每小时换气40次），配备18具2kg干粉灭火器，张贴“操作区 禁止烟火 即时清理”标识，操作员每10分钟巡查设备运行，即时清理台面糖浆与粉末残留。备料区面积≥100㎡，与制作区相邻（防火门分隔，耐火极限≥3小时），主通道宽≥2.5米，备料架与电源间距≥2.5米。配备备料架、冷藏柜、果糖机（果糖机加装防泄漏装置，与加热设备≥2米，冷藏柜温度2-8℃）；区域配备10具2kg干粉灭火器，张贴“备料专区 禁止烟火 原料归位”标识，备料员每15分钟巡查，即时补充原料并清理杂物。两区共配33具2kg干粉灭火器与15块灭火毯，每日闭店前关闭制作与备料设备电源，清理操作台残留。

3. 餐品取餐区与收银区：取餐区面积≥100㎡，独立设置（防火玻璃分隔，耐火极限≥2.5小时），主通道宽≥2.5米，取餐台与电源间距≥2.5米。配备取餐台、保温柜（保温柜温度设定≤60℃，与纸质杯具≥1.2米）；区域配备10具2kg干粉灭火器，张贴“取餐专区 禁止烟火 凭号取餐”标识，店员每20分钟巡查，即时整理取餐台。收银区面积≥80㎡，位于入口处（防火玻璃分隔，耐火极限≥2.5小时），主通道宽≥2.5米，收银台与电源间距≥1.5米。配备收银机、POS机、票据打印机（总功率≤5kW，线路穿阻燃管固定）；收银台旁设灭火器存放架与包装材料收纳盒；区域配备10具2kg干粉灭火器，张贴“禁止吸烟 请勿携带火种 收银台”标识，收银员实时监控入口人员是否携带火种。两区共配25具2kg干粉灭火器与10块灭火毯，收银区每日闭店前核对账目并断电，取餐区检查保温柜运行状态。

4. 物料储物间：独立设置（面积≥120㎡，防火隔墙分隔，耐火极限≥3小时），采用金属货架，按“原料区/包装区/工具区/废弃区”分区，奶精、果糖等原料存入防潮金属架（堆高≤2.5米，与电源间距≥2米，存量≤30天用量）；纸质杯、吸管、包装袋等存入透气金属架（与原料区间距≥1.5米，存量≤20天用量）；废弃包装、过期原料存入密闭金属箱（当日分类清运）；货架距墙面≥1米，预留2.5米消防通道，禁止在储物间吸烟、使用明火或堆放杂物堵塞通道。配备烟感报警器与通风系统（每小时换气35次），照明采用防爆LED灯（安装高度≥2.5米），线路穿阻燃管固定（距货架≥1.5米），夜间关闭储物间电源（保留应急照明）。配12具3kg干粉灭火器与4具二氧化碳灭火器，张贴“分区存储 严禁烟火 非请勿入”标识，管理员每日早晚两次巡查。

二、设备与应急管理